Chef Hadad si Virgil Iantu au gatit o reteta clasica de miel, cu influente marocane

Alaturi de Virgil Iantu si Joseph Hadad, fiicele lor, in varsta de 10 ani, si-au aratat si ele indemanarea in bucatarie. Semn ca … aschia nu sare departe de trunchi.

Reteta clasica de miel, cu influente marocane

Ingrediente

Pulpe de miel, partea din fata 1 kg si jumatate

2 morcovi

¼ telina

fructe uscate 6-7 caise, 4-5 smochine si 4-5 prune

4 foi de dafin

1 lingurita de cucuma

1 lingura de boia

6-8 boabe de piper enibahar

6-8 boabe de piper negru

7-8 catei de usturoi

60 gr ghimbir

2 buc de anason

1 varf nucsoara

4-5 frunze de cimbru

2 buc ceapa alba

4-5 linguri ulei de masline

sare

2 l apa

Mod de preparare

Se taie ceapa felii. Se incalzeste ulei intr-o oala si se caleste ceapa pana devine auriu transparent. Pulpele de taie felii de cate 2 cm. E bine sa fie taiate la cumparare. Se pune mielul in oala si se amesteca bine pana se face maro. Se adauga toate condimentele, in afara de telina, morcov si fructele uscate. Ghimbirul se curata si se taie. Se lasa deoparte.

Se tine pe foc pana cand toate ingredientele se lipesc. Cu paleta se zgarie pe fundul oalei si se desprind. Se adauga apa sau stoc de legume.

Se amesteca bine si se inchide cu folie de staniol.

Se poate pune in cuptor la 160 de grade, timp de 2 ore si jumatate. Sau se lasa pe foc, tot atat timp.

Cu 40 de minute inainte sa fie gata, se adauga morcovul si telina, taiate cuburi, precum si fructele uscate intregi, doar smochinele sa fie taiate pe jumatate.

Se serveste cu orez sau cu piure de cartofi.

Este un preparat specific zonei Africa de Nord (Maroc mai exact) si este excelent pentru o masa gustoasa de Pasti in familie.